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铁,孕中晚期妇女应适当增加摄入!铁缺乏和贫血会使孕产妇抵抗力下降,导致产妇身体虚弱,贫血严重者在分娩过程中死亡的风险会增加。孕期缺铁性贫血是我国孕妇中常见的营养缺乏病,发生率约30%,联盟建议贫血高发的女性每日补充60mg元素铁。诊断明确的缺铁性贫血孕妈妈,建议每天补充100-200mg元素铁。

哪些食物中富含类胡萝卜素?富含斑素中浓度最高的叶黄素和玉米黄质的食物包括卷心菜菠菜唐莴苣(瑞士甜菜)芥菜萝卜羽衣甘蓝青豆西葫芦鸡蛋等。曾经有人认为,内消旋玉米黄质不会在天然食物中出现,而是主要由叶黄素的代谢产生。但近的研究已经在鳟鱼沙丁鱼和鲑鱼的皮肤以及鳟鱼的肉中检测到内消旋玉米黄质。在墨西哥的鸡蛋中也发现了大量的内消旋玉米黄质,它被用作家禽饲料中的种成分。下面这张表来自于美国农业部,可以借助翻译工具进行查阅。

健美爱好者及运动员在进行高强度的力量训练时,体内谷酰胺的水平可下降50%,运动后数小时才能恢复原来的水平。此时若不能通过饮食或自身合成得到足够的谷酰胺,肌肉蛋白就会发生分解以满足机体对谷酰胺的需求,这不仅影响了肌肉的大小,也会降低机体的能。运动对血浆谷酰胺平的短期效应还可以累积,有的个体可能维持在低水平达几周几个月甚至数年的时间。大强度训练引起的低血浆谷酰胺平(低于500(mol/L需要长时间才能恢复。因此,在体育界,血浆谷酰胺平作为评价过度训练的个指标备受关注。测定血液中的谷酰胺含量可作为过度训练的监测评价指标。

其中,废弃物中虾青素含量较低,且提取费用较高,不适于进行大规模生产天然的红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为040%相比之下,雨生红球藻中虾青素含量为5%~0%,被看作是天然虾青素的“浓缩品”。大量研究表明雨生红球藻对虾青素的积累速率和生产总量较其它绿藻高,而且雨生红球藻所含虾青素及其酯类的配比(约70%的单酯,25%的双酯及5%的单体与水产养殖动物自身配比极为相似,这是通过化学合成和利用红发夫酵母等提取的虾青素所不具备的优势。

食物组分中食用油沙拉蛋黄等富含油脂的食物与果蔬起食用可以使类胡萝卜素的生物利用率提高20%~200%。因此在家庭烹饪过程中加入适量油脂可以提高类胡萝卜素的吸收利用。类胡萝卜素如何更好吸收? 是不是油脂越多,类胡萝卜素就越好吸收呢?事实上,在烹饪过程中加入的油脂只是让类胡萝卜素更易从果蔬中释放,而在小肠中类胡萝卜素还要从脂滴中转移出来,与胆盐油脂磷脂起被转化为水溶性的混合胶束才能被吸收。因此在饮食中,重要的是将富含类胡萝卜素的果蔬或保健品与其他含油脂的食物同摄入,这样无论是果蔬中还是停留在肠腔中的类胡萝卜素都可以与脂肪起形成乳糜微粒而被吸收。